一品香是哪里的 (一品香是哪里品牌)

简介

一品香，又称开封一品香，是河南省开封市的一家百年老店，以其独特的酱味牛肉制品而闻名中外。一品香牛肉选用优质黄牛为原料，经过秘制酱汁腌渍后蒸制而成，色泽红亮，肉质细嫩，酱香浓郁，深受广大食客的喜爱。

历史渊源

一品香的历史可以追溯到清朝末期。1895年，开封厨师侯方奎创办了“侯记一品香”，主营酱牛肉、烧鸡、熟食等。由于其独特的风味和精湛的技艺，一品香迅速在开封声名鹊起。1924年，侯方奎的儿子侯克已接管了“侯记一品香”。他改进工艺，扩大生产规模，使一品香的酱牛肉远销省内外。1956年，一品香被公私合营，更名为“开封市一品香食品厂”。改革开放后，一品香抓住机遇，不断创新发展。1986年，一品香被认定为市级非物质文化遗产。2006年，一品香入选首批国家级非物质文化遗产名录。

酱牛肉制作工艺

一品香酱牛肉的制作工艺十分讲究。选用上好的黄牛后腿肉，经过清洗、剔筋、切块等工序，放入特制的酱汁中腌制。酱汁是由数十种香料按一定比例调配而成，包括八角、桂皮、花椒、香叶、陈皮等。腌制后的牛肉放入蒸笼中蒸制。蒸制的时间和温度经过反复试验，以保证牛肉熟透而不柴，酱香浓郁而又不失牛肉本身的鲜味。

产品特色

一品香酱牛肉以其独特的酱香、肉质细嫩、色泽红亮而闻名。酱汁渗透牛肉纤维，每一口都能感受到浓郁的酱香。牛肉肉质细嫩，入口即化，回味悠长。一品香酱牛肉的色泽红亮，这是其制作工艺的独特之处。在蒸制过程中，牛肉与酱汁充分接触，酱汁中的天然色素渗透到牛肉表面，使其呈现出诱人的红亮色泽。

发展现状

经过百余年的发展，一品香已成为一家现代化的食品企业，拥有先进的生产设备和完善的质量管理体系。其产品销往全国各地，并出口到多个国家和地区。一品香不仅传承了传统技艺，还不断创新发展。近年来，一品香推出了一系列新品，包括酱鸭、酱肘子、酱猪蹄等，深受消费者的欢迎。

文化价值

一品香酱牛肉不仅是一种美味佳肴，更是一种中华美食文化遗产。其传承百年的制作工艺，代表了中国传统酱肉制作的精湛技艺。一品香酱牛肉已成为开封市的一张文化名片，是当地人民的骄傲。

旅游指南

一品香位于开封市鼓楼区东大街153号，交通便利。游客可乘坐公交车或出租车前往。一品香提供堂食和外卖服务，游客可根据自己的需要用餐。一品香酱牛肉是开封旅游的必尝美食。游客可到一品香门店品尝酱牛肉，或购买作为手信带回。一品香还提供参观其制作车间，让游客了解酱牛肉的制作工艺。

结语

一品香酱牛肉是开封市的一道传统名吃，传承百年，享誉中外。其独特的酱香、肉质细嫩、色泽红亮，深受广大食客的喜爱。一品香酱牛肉不仅是一种美食，更是一种中华美食文化遗产，是开封市的一张文化名片。